こんにちは
営業の吉田です。
今回は私の趣味の燻製作りの紹介です。
ＤＩＹで自家製燻製器を作って燻製を楽しんでおります。
燻製と一言で言っても食材の選択に始まり、下準備（塩漬け、塩抜き）１０日間位、乾燥３日間、燻煙１日間、熟成１日間と結構日数がかかります。
その日の天候や気温によって仕上がり具合もかなり違ってきます温度調整と燻煙時間の調整も奥が深いです。
その都度成功と失敗を繰り返して段々納得のいく物に近づいてきたかな？って感じです。
只、この手間暇かけて作った燻製をつまみに飲む晩酌は最高です！
皆さんにも是非自家製燻製オススメです。
Let’s smoke